Cuisine professionnelle et organisation de brigade

H Présentiel

Réf. RES-CUI-001

Cuisine professionnelle et organisation de brigade

Maîtriser l'organisation d'une brigade

Hôtellerie – Restauration – Tourisme > Restauration

⏱️ Durée & Format

35 heures (5.00 jours)

Format : Présentiel

Effectif : 4 - 10 pers.

💰 Tarifs

2 150,00 € HT

2 580,00 € TTC

TVA 20.00%

👥 Public visé

Chefs cuisiniers, second de cuisine

📋 Prérequis

Expérience cuisine

🎁 Prestations incluses

Accueil à l'aéroport (arrivée et départ)
Hébergement 5 étoiles
Pension complète
Pauses café
Assurance voyage dédiée
Excursion touristique
Documentation pédagogique fournie

🎯 Objectifs pédagogiques

Maîtriser l'organisation de brigade - Gérer la production - Assurer la qualité

📚 Programme détaillé

Module 1: Organisation brigade - Module 2: Production - Module 3: Qualité - Module 4: Management

⚙️ Méthodes mobilisées

Ateliers pratiques, cuisine

📝 Modalités d'évaluation

Production cuisine, QCM

👨‍🏫 Qualifications du formateur

Chef étoilé - 25 ans

👤 Formateur principal

Jean-Marc Lemaire

📚 Références pédagogiques

Méthodes cuisine

👩‍🎓 Référent pédagogique

Dr. Claire Fontaine