Food cost et contrôle des coûts

H Présentiel

Réf. RES-FOO-001

Food cost et contrôle des coûts

Optimiser les coûts en restauration

Hôtellerie – Restauration – Tourisme > Restauration

⏱️ Durée & Format

14 heures (2.00 jours)

Format : Présentiel

Effectif : 4 - 12 pers.

💰 Tarifs

1 350,00 € HT

1 620,00 € TTC

TVA 20.00%

👥 Public visé

Chefs cuisiniers, managers

📋 Prérequis

Bases gestion

🎁 Prestations incluses

Accueil à l'aéroport (arrivée et départ)
Hébergement 5 étoiles
Pension complète
Pauses café
Assurance voyage dédiée
Excursion touristique
Documentation pédagogique fournie

🎯 Objectifs pédagogiques

Maîtriser le calcul du food cost - Contrôler les coûts - Optimiser la rentabilité

📚 Programme détaillé

Module 1: Food cost - Module 2: Contrôle - Module 3: Optimisation - Module 4: Rentabilité

⚙️ Méthodes mobilisées

Ateliers, études de cas

📝 Modalités d'évaluation

Calcul food cost, QCM

👨‍🏫 Qualifications du formateur

Expert food cost

👤 Formateur principal

Sophie Renard

📚 Références pédagogiques

Méthodes coûts

👩‍🎓 Référent pédagogique

Dr. François Bernard