Management Hôtellerie -

Programme détaillé de 12 semaines (360 heures) réparties sur 30 heures par semaine (6 heures par jour) en Management en Hôtellerie, conçu pour former des professionnels capables de gérer un établissement hôtelier, d’organiser des stratégies de marketing, de gérer les ressources humaines et de répondre aux exigences des clients tout en garantissant la rentabilité et la durabilité de l’entreprise hôtelière.

Plan du programme :

Semaine 1 : Introduction au management hôtelier

Jour 1 : Introduction au secteur hôtelier

Matin :
- Aperçu du secteur hôtelier : taille, développement, tendances mondiales.
- Types d’établissements : hôtels, auberges, resorts, hôtels-boutiques, etc.
Après-midi :
- Principaux acteurs du secteur hôtelier : hôteliers, investisseurs, agences de voyages.
- Evolution du marché hôtelier et l’impact des nouvelles technologies.

Jour 2 : Les bases du management hôtelier

Matin :
- Définition du management hôtelier : rôles et responsabilités du manager hôtelier.
- Introduction à la gestion des départements clés : réception, housekeeping, restauration, gestion des ventes.
Après-midi :
- Structure organisationnelle d’un hôtel.
- Cas pratique : Analyse d’une organisation hôtelière type (hôtel de 4 étoiles).

Jour 3 : Stratégies de gestion des opérations hôtelières

Matin :
- Les opérations hôtelières : check-in / check-out, gestion des réservations, gestion des stocks.
- Outils de gestion des opérations : logiciels de gestion hôtelière (PMS, Channel Manager, etc.).
Après-midi :
- Mise en place de processus opérationnels pour maximiser l’efficacité et la qualité des services.
- Étude de cas sur un hôtel avec différents départements (réception, housekeeping, restauration).

Jour 4 : La gestion de la qualité dans les hôtels

Matin :
- Introduction à la gestion de la qualité dans l’hôtellerie : normes et standards (ISO, labels de qualité).
- La mise en place d’un système de qualité : contrôle qualité, gestion des réclamations.
Après-midi :
- Pratique : élaboration d’un plan de qualité pour un hôtel.
- Cas pratique : analyse de l’expérience client et identification des axes d’amélioration.

Jour 5 : Étude de marché et analyse SWOT

Matin :
- Étude de marché dans l’hôtellerie : analyse de la concurrence, segmentation de marché.
- Outils d’analyse : analyse SWOT (forces, faiblesses, opportunités, menaces).
Après-midi :
- Pratique : analyse SWOT d’un hôtel ou d’un groupe hôtelier.
- Débriefing sur les données et leur impact sur la stratégie de l’hôtel.

Semaine 2 : Marketing hôtelier et gestion de la clientèle

Jour 6 : Les bases du marketing hôtelier

Matin :
- Comprendre le marketing hôtelier : segmentation du marché, comportements des clients.
- Définition des cibles : clients d’affaires, clients loisirs, groupes, familles, etc.
Après-midi :
- Développement d’une stratégie marketing pour un hôtel.
- Pratique : création d’une proposition de valeur pour un hôtel.

Jour 7 : Stratégies de communication dans l’hôtellerie

Matin :
- Les stratégies de communication externe : publicité, relations publiques, gestion de l’e-réputation.
- Communication interne : gestion des équipes, motivation, coordination.
Après-midi :
- Utilisation des réseaux sociaux et du marketing digital dans l’hôtellerie.
- Cas pratique : création d’une campagne de communication sur les réseaux sociaux.

Jour 8 : La gestion de l’expérience client

Matin :
- Introduction à la gestion de l’expérience client dans le secteur hôtelier.
- L’importance de l’accueil, des services personnalisés et du suivi après séjour.
Après-midi :
- Mise en place d’un système de gestion des retours clients et des avis en ligne.
- Pratique : simulation d’une gestion de réclamation d’un client mécontent.

Jour 9 : Distribution et stratégie de tarification dans l’hôtellerie

Matin :
- La gestion des canaux de distribution : OTA, sites web, agences de voyage.
- Les stratégies de tarification : yield management, tarifs dynamiques, tarifs forfaitaires.
Après-midi :
- Pratique : optimisation de la stratégie de distribution et de tarification.
- Étude de cas : analyse des résultats d’une stratégie de prix dans un hôtel.

Jour 10 : Étude de cas sur un hôtel spécifique

Matin :
- Étude de cas approfondie sur un hôtel : analyse de sa stratégie marketing, gestion des ressources humaines, organisation des opérations.
Après-midi :
- Discussion de groupe : identification des points forts et des axes d’amélioration de l’hôtel étudié.

Semaine 3 : Gestion financière et stratégique d’un hôtel

Jour 11 : Les bases de la gestion financière dans l’hôtellerie

Matin :
- Introduction à la gestion financière hôtelière : principaux indicateurs financiers (RevPAR, ADR, GOPPAR).
- Le cycle financier dans un hôtel : budget, prévisions, gestion de la rentabilité.
Après-midi :
- Pratique : élaboration d’un budget prévisionnel pour un hôtel.
- Calcul de la rentabilité d’un établissement hôtelier.

Jour 12 : La gestion des coûts dans l’hôtellerie

Matin :
- Gestion des coûts dans les hôtels : coûts fixes et variables, contrôle des dépenses.
- Stratégies pour maîtriser les coûts sans sacrifier la qualité des services.
Après-midi :
- Pratique : analyse des coûts dans un hôtel et mise en place de stratégies de réduction des coûts.

Jour 13 : Stratégie d’investissement et financement hôtelier

Matin :
- La gestion de l’investissement hôtelier : financement de la construction, réhabilitation, expansion.
- Les modèles de financement dans l’hôtellerie : financement privé, crowdfunding, prêts bancaires.
Après-midi :
- Cas pratique : développement d’un plan d’investissement pour un projet hôtelier.
- Discussion : analyse de la rentabilité d’un projet d’investissement hôtelier.

Jour 14 : L’aspect juridique du management hôtelier

Matin :
- Introduction aux enjeux juridiques dans l’hôtellerie : contrats de travail, relations avec les clients, assurances.
- Les réglementations : hygiène, sécurité, normes internationales (ISO, HACCP).
Après-midi :
- Pratique : gestion d’une situation juridique dans un hôtel.
- Étude de cas : analyse d’un litige hôtelier et solutions possibles.

Jour 15 : Analyse stratégique de la performance d’un hôtel

Matin :
- Introduction à l’analyse stratégique dans l’hôtellerie : analyse SWOT, BCG Matrix, PESTEL.
- Outils d’évaluation de la performance financière et commerciale.
Après-midi :
- Pratique : analyse stratégique de la performance d’un hôtel et recommandations pour l’amélioration.

Semaine 4 : Gestion des ressources humaines et leadership hôtelier

Jour 16 : Le recrutement et la gestion des ressources humaines dans l’hôtellerie

Matin :
- Les processus de recrutement dans l’hôtellerie : critères de sélection, entretiens.
- La gestion des talents et la fidélisation des employés dans le secteur hôtelier.
Après-midi :
- Gestion des équipes : motivation, évaluation des performances, gestion de la diversité.
- Pratique : mise en place d’un processus de recrutement pour un hôtel.

Jour 17 : Leadership et management d’équipes dans l’hôtellerie

Matin :
- Les styles de leadership dans l’hôtellerie : leadership transformationnel, participatif, autoritaire.
- Gestion des conflits et des crises dans un hôtel.
Après-midi :
- Pratique : simulation de gestion d’une équipe dans un hôtel.
- Discussion sur les meilleures pratiques de leadership dans l’hôtellerie.

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